ШУКАЙ!

Київське сухе варення
Kyiv candied fruit

UA
EN
Традиція виготовлення сиропів, варення і цукатів існувала в Києві давно
Ще в 1386 році солодощі з Києва надсилали на весільні заходи литовського князя Ягайла.

Виготовлення «Сухого варення» - прозорих скибочок фруктів багаторазово уварених в цукровому сиропі, підсушених і обкатаних в подрібненому цукрі або цукровій пудрі, було покладено на промислову основу в кінці XVIII - на початку XIX століть в Києві.

Після смерті засновника «Київського сухого варення» Семена Балабухи з безлічі спадкоємців, а це вісім синів і сім дочок, тільки двоє синів стали продовжувачами київських кондитерських традицій.

Первородний спадкоємець солодкого бізнесу Микола Семенович Балабуха (1800-1887 рр.) прагнув нарощувати виробничі потужності і в 1834 році купив садибу з великим садом і двома нежитловими будинками на Подолі, нині вулиця Сагайдачного 27, 27-б. Там він і облаштував цехи «київського сухого варення».

Сьогодні ми знаємо цей продукт під слово «цукати».
The tradition of making syrups, marmalades and candied fruit has existed in Kyiv for a long time
As far back as 1386 the sweet treats from Kyiv were delivered to the wedding events of the Lithuanian Grand Duke Jogaila.

Production of the "candied fruit" - translucent slices of fruit boiled in sugar syrup, dried off and later on rolled in fine sugar or confectioners' sugar - was put on the industrial basis in Kyiv at the end of the XVIIIth - beginning of the XIXth centuries.

After the death of Semen Balabukha, the founder of Kyiv candied fruit, from his numerous legatees who, by the way, accounted for eight suns and seven daughters, only two of the suns became successors of Kyiv confectionary traditions.

The first legatee of the sweet business, Mykola Balabukha (1800-1887) strived to drive up the production and in 1834 he bought a manor house with a big garden and two non-residential buildings in Podil area, at present 27/ 27-б, Sahaidachnoho Vulytsia.

At that place he set up a workshop for Kyiv candied fruit.
легенда
Потреш мене – і взимку не будеш хворіти
Шукай бронзову міні-скульптурку
київського сухого варення в Києві
біля Druzi cafe та Dream Hostel за адресою: Андріївський узвіз, 2д

Look for a bronze mini-sculpture
of Kyiv Candied Fruit in Kyiv,
near Druzi cafe and Dream Hostel
at 2d Andriyivsky Uzviz St.
Над скульптуркою працювали:
The sculpture was made by:
Юлія Бевзенко
Yulia Bevzenko
Менеджер Києва
Manager of Kyiv
Марко Галенко
Marko Galenko
Скульптор
Sculptor
«ШУКАЙ!» - це київські символи у вигляді бронзових міні-скульптурок.
«SHUKAI!» - is about small sculptures which represent Kyiv.
Made on
Tilda